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【柳州爽口肉的制作方法】_a

时间:2020-01-17 00:04:12 来源:互联网 阅读:0次

可能很多人在生活中都没有吃过柳州爽口肉这种食物吧,这是一种柳州特色菜,口味独特,让很多喜欢吃辣的朋友爱上它。然而,对于喜欢吃辣的朋友来说,大家是可以学习它的制作方法的,它主要是利用到里脊肉以及蘑菇等食材,制作方法也是很简单的,大家可以跟着文章的步骤去做。一、爽口肉用料:里脊肉100克、彩椒、蘑菇少许、洋葱一片、生抽、冰糖 粒、耗油或鸡精、醋1.里脊肉切条状,加入料酒,生抽,淀粉,五香粉或胡椒粉腌制10分钟。2.锅内加适量油倒入腌好的里脊小火翻炒,至6成熟时加入 粒冰糖,生姜,葱蒜,生抽炒香。 .加入其他配菜至熟透。出锅前加醋,耗油即可。用料:五花肉400g 炖肉香料适量 盐适量 青蒜苗适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 醋适量 香辣油适量1.五花肉洗净2;先入沸水焯烫一下去除杂质,然后放入锅中,加入足够的水。2.加入葱姜蒜和香料,大火煮开,小火煮40分钟左右至肉熟透却还有一定的硬度 .煮好的肉捞出来,放入冷水中过凉一下,让肉质更加紧实,也让肉的口感更脆一些4.过凉的肉擦干水分,切片摆盘.青蒜苗、蒜、姜切末;放入碗中,加入盐、生抽、老抽、醋,一点点水,调匀5.将调好的汁浇到肉上,再淋上自己炸的香辣油,就可开动了。二、爽口肉片将生姜切大片,蒜捣成茸待用,生菜洗净待用。剔骨猪肘用水冲净,放入加上足量清水的锅中,水沸时耐心去杂质和浮末。爽口肉片属于凉菜/拌菜,主要原料是猪肘,口味是豉香,工艺是煮,难度属于中级。材料:猪肘(剔骨)、生姜、料酒、盐、生菜、韭菜花、蒜茸、腐乳汁、酱油、香油、豆豉、白糖、辣椒油。2、之后加入料酒和多一点的姜片,转小火煮至1个多小时,然后加入适量的盐,继续煮上半个小时左右,直至收紧熟透。 、将肘子捞出,放入调理盆中完全晾凉,然后用保鲜膜将其裹紧,放入保鲜盒中,存入冰箱中冷藏,至少三个小时以上。4、冷藏中。5、做调味料:将1勺腐乳汁和半茶勺韭菜花放入调理碗中,之后放入蒜茸和豆豉,兑入适量的酱油、2克白糖、半勺香油和适量的辣椒油(自选),混合搅拌成汁。6、将完全凉头的肘子从冰箱拿出,剥开保鲜膜,将肘子切成大片,和洗净的生菜顺序摆放在盘中,将调味汁淋在肉片上,即可食用。7、富于弹性且入口即化的肉片还可用黄瓜等蔬菜拌着吃,也可以生菜、莴笋叶等卷着食用,使成菜的味道更加清心爽口。1、肘子可以在超市让商家将骨头剔除。2、煮好炖熟的肘子待其完全晾凉后,用保鲜膜裹进再放冰箱中冷藏,可以为其更好地“塑形”且让冷藏过的肘子肉质更紧实,便于切片。 、调味料中的韭菜花、腐乳汁和生抽中都含盐,因此再配比的时候就不用另放盐了。

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