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家常开胃剁椒粉丝鱼的做法

时间:2019-05-14 20:25:15 来源:互联网 阅读:0次

1提到剁椒鱼,大家可能其实不陌生。它是湘菜中的代表作,在过年的年宴会怎样能少得了剁椒鱼呢。剁椒鱼意味着红红火火的团圆年,年年有余,是个好兆头。教大家做是剁椒鱼的另类做法剁椒粉丝鱼。剁椒粉丝鱼的特点就在于粉丝,粉丝铺在盘底,可以吸收鱼的鲜美和汁露,再撒上炒香过的剁椒上锅蒸,熟后淋点豉油及葱花,香味4溢,造型精彩,完全可以成为过年宴上的宴客菜,让你赚足面子。

剁椒粉丝鱼的材料:鲈鱼1条、粉丝1把、生姜、葱、剁椒半碗、蒜2瓣、料酒、蒸鱼豉油。

剁椒粉丝鱼的做法:

1、把龙口粉丝用温水泡软备用。生姜切成细丝,葱切葱花,蒜切末。

2、鲈鱼清洗干净擦去水份,切去头部及尾部,中间段由背部下刀切割,不要切到鱼肚,保持整条鱼的腹部不破。按间隔1厘米左右的距离切片。切好后的鱼身均匀的抹少量盐备用。

3、将泡软的粉丝铺在盘子底部,再将切好的鲈鱼铺在盘上,摆上鱼头及鱼尾,倒入1汤勺料酒。锅中放少量油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到汤汁辣味散发,取出,均匀的铺在鲈鱼身上,再倒入小半碗水。

4、再铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5⑹分钟。取出,拣去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,撒葱花,浇热油便可。

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